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在这炎热的季节里,全国各地举办的各类文化艺术展览吸引众多观众观展,文博馆里人气满满。
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牛肉为啥会发光?
这其实是一种神奇的物理作用 光栅效应肉类由多种蛋白质、脂肪和矿物质组成 它们都具有各自独特的化学性质呈现不同的颜色肉在被切的过程中肌纤维断裂形成有规则的凹凸结构在光照射下将光反射、分裂或者折射形成光栅效应02
哪些肉比较容易发生彩色现象?
牛肉所含的物质是彩色形成的重要因素 以下几种肉比较容易变彩色:卤制或者腌制后的肉因为保留了更多的水分会反射更多的光“完美”的切肉片光滑的表面更容易反射光光栅效应会更强一般使用高速切片机的熟食店才能如此“完美”所以家里切肉很少会出现彩色03
怎样分辨好肉还是坏肉?
当然,除了“光栅效应” 还有一种可能就是肉真的发生了变质!那要怎么区分呢?首先,看颜色变化如果改变牛肉对光的角度后之前发光的部位颜色不见了或者变色了那基本是没问题的来源:科普中国
审核:邵逸夫医院 营养科
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